Une plancha est appareil de cuisson alimentée à électricité ou au gaz. Elle est constituée d’une plaque de cuisson, d’un régulateur de chaleur et d’un bac de récupération de jus. Les professionnels culinaires utilisent des planchas en inox. En voici quelques caractéristiques qui vous pousseront à faire le même choix.

Cuisson saine et entretien facile

Les planchas en inox vous permettent de saisir, de cuire et de griller vos aliments tout en préservant votre santé. Vos aliments sont cuits sans être en contact avec les flammes ce qui vous évite une exposition aux risques de cancers. Grâce à leurs revêtements anti-adhérant, vous n’aurez plus besoin d’ajouter de la matière grasse pour vos cuissons. La zone de récupération des jus permet de collecter les graisses des aliments évacuées pour la cuisson.

L’entretien de la plancha en inox se limite surtout à son nettoyage après chaque utilisation. Qu’elle soit chaude ou froide, le nettoyage de la plaque d’une plancha inox se limite en des gestes simples. Le nettoyage de la plaque peut se faire avec :

• Une spatule d’entretien ;
• De l’eau ou des glaçons ou ;
• Du vinaigre ou ;
• Du spray nettoyant.

 

De plus, la surface lisse et non poreuse de ces plaques ne permet pas aux bactéries de s’y agripper.

L’entretien de la plancha inox c’est aussi l’adoption de bons réflexes. Il faudra éviter de déposer des glaçons sur une plaque encore chaude. Même si elle est en inox, il faudra mettre la plancha à l’abri de l’humidité. Par moment, la surface de la plaque en inox devra être essuyée avec un essuie-tout imbibé de quelques gouttes d’huile alimentaire. Il faudra songer à faire passer le bac de récupération des graisses au lave-vaisselle après l’avoir débarrassé de tous les résidus de graisse. Si l’appareil a servi à la cuisson d’aliments salés, il faudra rapidement le nettoyer pour éviter sa corrosion. Les produits chlorés ne devront pas aussi être utilisés sur la plancha en inox parce que corrosifs.

Résistantes et légères

Lorsqu’elles sont en inox, les planchas sont plus résistantes. Leur composition en l’acier inoxydable empêche qu’elles ne rouillent ni ne rayent. Ces planchas sont plus durables à l’épreuve du temps. Insensibles à l’humidité, les planchas en inox limitent les inquiétudes à avoir pour leur protection. Par ailleurs, elles permettent d’utiliser des ustensiles métalliques que ce soit pour retourner les aliments que pour gratter la plaque.

Toute fois, il existe différents niveaux de qualité :

• L’inox massif : très résistant.
• La couche d’inox appliquée sur de l’acier : moins résistant. Présentant le risque de rayer avec des nettoyages inadaptés. Faiblissant en résistance avec la perte de la couche d’inox.

À cette bonne résistance s’ajoute un poids pratique. Les planchas en inox sont moins lourdes que celles en fonte. Elles sont aisément transportables et sont idéales pour faire du camping.

Optimisation de l’apport en énergie

La montée en température avec une plancha inox est rapide. Elle se fait à peu près en 5 min. Faire chauffer sa plaque nécessitera moins de gaz ou d’électricité. Les versions « chrome dur » sont équipées de plaques de cuisson qui répartissent de façon optimale et constante la chaleur. Avec des planchas inox gaz, il faudra opter pour un modèle avec suffisamment de brûleurs pour s’assurer de la bonne répartition de la chaleur.

Les plaques des planchas inox sont très réactives à la chaleur avec plusieurs zones de cuisson. Équipées de commandes des brûleurs ou du thermostat, elles offrent à leurs utilisateurs un parfait contrôle de la température des plaques.

Bonne cuisson des aliments

Cuisiner avec une plancha inox, c’est emprisonner les saveurs brutes des aliments par la température de la plaque. Vos aliments seront cuits à souhait sans être carbonisés comme c’est généralement le cas pour le barbecue. Vous pourrez y cuire tous les aliments : légumes, viandes, crustacés, poissons et même fruits. Votre plancha inox vous garantit une cuisson précise, régulière et sans adhérence.

La plancha inox préserve les nutriments de vos aliments. Avec un temps de cuisson relativement court, les vitamines et minéraux de vos aliments ne se perdent pas. Aussi, avec la température élevée, une « croûte » se forme à la surface de l’aliment et permet de préserver les nutriments.

De plus, en optant pour une plancha gaz en inox avec plusieurs brûleurs, vous pourrez les régler indépendamment. Vous pourrez donc cuire de façon homogène ou différente des aliments variés en gagnant un temps considérable.

Cuisson à l’intérieur comme à l’extérieur

Pour les amateurs de la cuisine à l’extérieur, la plancha inox gaz est adéquate. Elle conjugue convivialité et rapidité de cuisson. Elle vous permettra de partager le beau temps avec vos proches. Des options avec chariot existent vous permettant de porter facilement la bouteille de gaz.

Par contre, si vous n’avez pas de préférence de saison pour utiliser votre plancha inox, elle devra être électrique. Indiquée pour l’intérieur, elle peut aussi être facilement transportée de la maison vers votre jardin si le temps est clément.